Protein bị thuỷ phân khi đun nóng

Protein bị thuỷ phân khi đun nóng

Mục Lục

• Protein là gì ?
• Vai trò của Protein với cơ thể và sự sống
• Dấu hiệu nhận biết khi cơ thể bị thiếu protein
• Một vài loại thực phẩm giàu protein
• Mỗi ngày cần nạp vào cơ thể bao nhiêu protein
• Kết luận
• Tham khảo thêm dành cho bạn

Để cơ thể duy trì sự sống và tăng cường sức khỏe ta cần bổ sung dưỡng chất hằng ngày. Một dưỡng chất rất quan trọng, không thể thiếu là protein. Tuy nhiên, nếu chúng ta lạm dụng thì nó cũng không tốt cho sức khỏe. Vậy protein là gì và sử dụng như thế nào là đúng ? Protein bị thủy phân khi đun nóng với những dung dịch nào ? Hãy cùng mình tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.

Protein là gì ?

• Protein là những đại phân tử, cấu tạo từ một hoặc nhiều mạch acid amin liên kết với nhau. Trình tự các chuỗi acid amin khác nhau sẽ tạo ra các loại Protein khác nhau. Trong tự nhiên hiện có khoảng hơn 20 loại acid amin. Cơ thể con người cần 9 loại bắt buộc phải hấp thu từ nguồn thực phẩm bên ngoài.
• Protein được hình thành bởi sự gắn kết của các chuỗi acid amin. Sau khi được tạo ra, Protein chỉ tồn tại trong khoảng thời gian nhất định. Khi liên kết giữa các acid amin bị phá hủy thì Protein cũng bị thoái hóa.
• Protein là thành phần cấu trúc, chiếm đến 50% tổng khối lượng thô của tế bào. Nó có vai trò duy trì, tái tạo cơ thể, bổ sung Protein hàng ngày là vô cùng cần thiết. Một số vấn đề thường gặp do thiếu hụt Protein như: suy dinh dưỡng, hay ốm đau, chậm lớn,..

Vai trò của Protein với cơ thể và sự sống

1. Protein cấu tạo khung tế bào, duy trì và phát triển cơ thể

• Protein là thành phần cấu trúc tạo nên khung tế bào, tham gia vào mọi quá trình bên trong tế bào. Nó cũng có mặt trong chất gian bào, nhân tế bào với vai trò duy trì và phát triển mô.
• Protein tham gia từ việc cấu tạo hình thành cơ, đổi mới phát triển, phân chia tế bào. Hơn nữa, Protein còn là xúc tác cho các phản ứng sinh hóa và trao đổi chất trong cơ thể.

1. Protein tham gia vận chuyển oxy và chất dinh dưỡng

• Protein vận chuyển chất dinh dưỡng từ nơi hấp thu thức ăn đến máu, qua các mô và tế bào.
• Oxy được lấy từ phổi cung cấp cho tế bào trong cơ thể nhờ sự vận chuyển của Protein Hemoglobin.

1. Protein bảo vệ cơ thể

• Protein cấu tạo nên tế bào bạch cầu – bảo vệ cơ thể chống lại tác nhân có hại xâm nhập. Hệ miễn dịch cũng tạo ra Protein khác là interferon – chống lại virus cùng nhiều tác nhân gây bệnh khác.
• Khả năng tổng hợp và hấp thu Protein từ dinh dưỡng kém đi thì hệ miễn dịch giảm, dễ mắc bệnh.

1. Protein cung cấp năng lượng cho cơ thể

Protein chiếm khoảng 10 – 15% khẩu phần ăn cơ bản. Chúng cung cấp lượng lớn năng lượng cho tế bào, để cơ thể hoạt động và duy trì sự sống.

1. Protein cân bằng pH trong cơ thể.

• Protein giống như chất đệm giúp cân bằng pH. Chúng đảm bảo cho hệ tuần hoàn vận chuyển ion dễ dàng hơn.
• Protein kéo nước từ tế bào và các mạch máu, giúp cân bằng và điều hòa nước trong cơ thể.
• Khi lượng Protein trong máu thấp, nước bị ứ đọng trong mô và tế bào dẫn đến phù nề.

Dấu hiệu nhận biết khi cơ thể bị thiếu protein

• Cơ bắp không phát triển, hoặc phát triển chậm thậm chí là teo đi
• Cơ yếu, phù nề, không tăng cân
• Miễn dịch yếu, rất dễ bị bệnh
• Mệt mỏi, chân tay không còn sức

Khi thấy cơ thể xuất hiện những hiện tượng trên, bạn cần nhanh chóng bổ sung protein bằng cách uống.

Một vài loại thực phẩm giàu protein

• Thịt gia cầm và trứng
• Hải sản
• Sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa

Mỗi ngày cần nạp vào cơ thể bao nhiêu protein

Protein cũng giống như nước vậy. Do đó chúng ta cần bổ sung liên tục mỗi ngày. Điều này giúp bạn tránh mất cơ và chức năng.

Vai trò của protein quan trọng như vậy ? Chúng ta cần nạp vào cơ thể bao nhiêu là đủ, là tốt ? Lượng protein mà mỗi người cần là khác nhau. Bạn sẽ cần 1.1 – 3.3g protein/kg cân nặng. Khi bạn vận động càng nhiều, thì chỉ số này càng cao. Chẳng hạn bạn nặng 50kg, có tập thể thao thì lượng protein nạp vào sẽ là 50×2=100g/ngày.

Kết luận

Như vậy mình đã cùng bạn tìm hiểu về vai trò cũng như tác dụng của protein. Protein bị thủy phân khi đun nóng với dung dịch axit, dung dịch bazơ hoặc nhờ enzim xúc tác.

Để protein không bị thủy phân thì bạn tránh để nó tiếp xúc với các loại dung dịch trên.

Một cơ thể khỏe mạnh là khi bạn có chế độ ăn cân bằng, đa dạng các loại thực phẩm. Bởi như thế thì chúng mới cung cấp đủ protein và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể.

Tham khảo thêm dành cho bạn

Hy vọng với những thông tin chi tiết ở trên sẽ giúp cho các bạnnắm rõ về Protein bị thuỷ phân khi đun nóng.

Đừng quên theo dõi Mỹ phẩm 3C để luôn cập nhật những thông tin mới nhất hoặc truy cập vào https://3cshop.vn/gia-cong-my-pham/ tại đây. Giải đáp thắc mắc trực tiếp với hotline: 0931 158 330 nhanh nhất.

>> Xem thêm: khoá học làm mỹ phẩm chuyên nghiệp